Estas recetas y más se pueden encontrar en el libro de Irlanda, Veranos en francia.
Quiche De Calabacín, (pág. 174)
Para 6
Ingredientes:
- 4 calabacines
- salpicaduras de aceite de oliva
- corteza de pastelería
- 6 huevos
- mantequilla, temperatura ambiente
- sal y pimienta para probar
- cucharada de crema fresca
- Queso Rallado, Brebis
Siempre hay un excedente de calabacín en el jardín al final del verano, y un quiche es el lugar perfecto para usarlos. Rebana 4 calabacines finamente y saltéalos en un poco de aceite de oliva hasta que estén un poco suaves, si tienes tiempo. Puedes dejarlos crudos. De cualquier manera, coloca una masa de pastelería enrollada en una cáscara de tarta y vierte 6 huevos que has batido junto con una cucharada de mantequilla suave, sal y pimienta, y una cucharada de crema fresca. Extienda los calabacines rebanados uniformemente sobre la mezcla de huevo. Si quieres, espolvorea la quiche con queso rallado. Me gusta el Brebis, un queso de cabra duro de los Pirineos. Hornee el quiche en un horno a 375 grados hasta que esté listo y dorado, aproximadamente 30 minutos.
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Gazpacho, (p. 182)
Esta es la receta que Otis y yo nos gusta hacer juntos. ¡Es simple y fácil y no requiere cocción!
Porciones: 12 - 1
-9 libras de tomates demasiado maduros, escaldados y pelados
-6 pimientos rojos, sin semillas y picados.
-6 dientes de ajo pequeños, pelados y picados en trozos grandes.
-3 pepinos grandes, pelados, sin semillas y picados
-1 taza de aceite de oliva
-½ taza de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
-sal gruesa
Pimienta negra molida
-Tabasco o tu salsa picante favorita.
-21 hojas grandes de albahaca
Usando una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los tomates, pimientos, ajo, pepino, aceite de oliva y vinagre juntos. Cuando esté mezclado a su gusto (me gusta que sea un poco grumoso, no demasiado) sazone al gusto con sal, pimienta y salsa picante. Coloque el gazpacho en un recipiente y refrigere por unas horas; o si lo hace en el último minuto, agregue trozos grandes de hielo para enfriarlo. Servir con albahaca desgarrada y otra pizca de tabasco. Servir con pan caliente.
