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| VGS Chateau Potelle |
Durante la escuela secundaria en Nashville, escribí la columna de la sociedad de la escuela secundaria "Prep Pratter", para La pancarta de Nashville. Mi seudónimo era Polly Jr., y definitivamente estaba al tanto de todo lo que sucedía en mi pequeño estanque. Dejé mi bolígrafo a la edad de 18 años, y acabo de recoger mi laptop estos años más tarde para contribuir con una columna regular al sitio web de una de mis revistas favoritas, Veranda. ¡Qué honor preguntar! ¡Y todo porque me parece un buen cazador, alguien con un ojo decente que ha visto muchas cosas, ha hecho muchas cosas y se mantiene impoluto!
Como CEO de Taigan.com, una colección en línea de boutiques, marcas a medida y maestros artesanos, estoy constantemente en la búsqueda de diseñadores y productos intrigantes, subexpuestos para revelar a nuestros clientes (el nombre de la compañía proviene de una especie de visión Hound en Kirguistán conocido por sus excelentes habilidades de caza). Durante mis viajes me encuentro con personas extraordinarias, lugares y comida que espero compartir con ustedes en mis columnas para Veranda.com.
Vivo para comer, así que cuando viajo me encanta seleccionar cuidadosamente dónde cenaré. Mi abuela siempre me decía: "Come como un rey de día y un pobre de noche". Bueno, normalmente elijo hacer lo contrario, disfrutando de una maravillosa comida en la noche después de un largo día de trabajo. Armado con Zagat.com, las listas de finalistas del Premio James Beard y mi iPad, recorro menús y listas de vinos para tomar mis decisiones. Rara vez, si alguna vez, pido sugerencias de amigos, ya que me encanta el arte de la caza, después de todo, ¡soy un taigan! Si ceno solo, estoy particularmente interesado en comer en el bar del restaurante en lugar de en una mesa. Los camareros son a menudo grandes fuentes de conocimiento local (uno de mis lugares favoritos que he descubierto hasta ahora: AOC en Los Ángeles, por la comida , bar-experiencia gastronómica, y los camareros).
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| Vino de VGS Chateau Potelle |
Recientemente asistí a Fancy Food Show en Washington, D.C., e incluso después de tocar todo el día, estaba listo para acomodarme a una gran cena por la noche. Después de mucha deliberación, decidí probar en el vecindario de Penn Quarter para mi primera incursión. ¡Qué gran elección! En primer lugar, el contingente italiano de Fancy Food Show también estuvo en Proof, cantando ópera con grandes voces, lo que la convirtió en una velada muy agradable. La comida en Proof es mediterránea, y todo lo que pedí fue fantástico, desde las aceitunas mixtas con cítricos y tomillo, hasta el afeitado calabacín y la ensalada de calabaza. El ricotta cavatelli hecho en casa con cordero y ragout de hinojo, en particular, era para morirse.
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| Galletas de callie |
Mientras exploraba el Fancy Food Show, visité a dos increíbles proveedores de alimentos que ya tienen tiendas en Taigan: Sallie's Greatest, una compañía de mermeladas cuyo propietario ahora usa sus mermeladas de pequeños lotes para elaborar fabulosos cócteles de verano; y Callie's Biscuits, conocido por las galletas de jamón que son el mejor desayuno de último minuto (o en cualquier momento) que he encontrado y un excelente queso pimiento. En el show también probé aceite de trufa y aceite de oliva; Sándwiches de helado de Nye (pronto estarán disponibles en Taigan); paletas y helado kosher; quesos de leche de cabra, de oveja y de vaca; raviolis de macarrones con queso de langosta; y chorizo y tamales, por no hablar de lonza, pintade, tapenade e innumerables otras golosinas. ¿Alguna vez has oído hablar de un dedo de cal? Yo no tenia Resulta que la fruta es del tamaño de un dedo, y cuando la cortas, encuentras un pequeño caviar de lima que puedes sacar y espolvorear con atún aleta amarilla o en tu lengua después de un trago de tequila Patron.
Después de siete horas intensas de descubrir los mejores productos en el show, volví al hotel para comprar uno o dos Alka-Seltzer y para revisar los correos electrónicos y el "frío", fue un día de 99 grados. Tuve un tiempo de descanso reparador y me refrescé, luego me dirigí a la institución de Citronelle para que disfrutara de una cena con el chef Michel Richard en la mesa de su chef en la cocina del restaurante. Michel es amigo de mi buen enólogo Jean-Noel Fourmeaux, cuyos vinos, VGS Chateau Potelle, y viajes guiados a Borgoña y Burdeos se pueden encontrar en Taigan. Si alguna vez tiene la oportunidad de cenar en la mesa del chef en Citronelle, por supuesto, deje todo y váyase. Los cazadores de ostras, las mordeduras de himachi, el cangrejo de caparazón blando, los raviolis de caracoles, las mejillas de res, y todas las otras cosas que probé eran simplemente espectaculares y deliciosas. ¡Y qué tipo tan peculiar, divertido y encantador es Michel! Citronelle acaba de cerrar por unos meses por renovaciones, pero puedes ver cómo Michel realiza su magia en su otro punto caliente de la Ciudad de los Estados Unidos, Central.
Fue un maravilloso viaje exploratorio a D.C., lleno, literalmente, de notables descubrimientos. Ahora estoy de vuelta en mi oficina en Nashville. Esta noche comeré como un pobre y no ¡Sube a la escala en cualquier momento pronto!
